Na Galipedia, a wikipedia en galego.

Ingredientes

• 1 capón de Arzúa
• 1 vaso e medio de coñac
• 100 gramos de figos pasos
• 100 gramos de uvas pasas
• 100 gramos de ameixas pasas
• 50 gramos de piñóns
• Manteiga de porco ou de vaca
• Sal
• Aceite

Preparación

Unhas 24 horas antes de cociñar o capón é necesario limpalo ben e inxectarlle nos zancos e na peituga, coa axuda dunha xiringa, a metade do coñac. Na hora da preparación convén sazonalo ben por dentro e enchelo cos figos, uvas e ameixas pasas antes de pechar a apertura coséndoa coa axuda duns palillos. A continuación poñer o capón no forno dentro dun recipiente untado con aceite. Untar todo o capón con manteiga, sazonar por fóra e regalo co resto do coñac. O forno debe estar a 200ºC pero cando se vexa que o capón xa ten cor dourada baixase a 180ºC e deixase arredor de 1 hora e media, regándoo cada 10 minutos co zume que vai soltando.

Consellos

Pode servirse acompañado de mazás asadas