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Santiago Pastoriza Taboada y Martínez, natural de Arzúa e cura párroco de Urdilde (Rois), foi quen, durante os enfrontamentos entre liberais e carlistas do século XIX, pronunciou o discurso que exaltou o heroísmo dos arzuáns na bendición da bandeira dos voluntarios realistas, e que levou por título Sermón que en la solemnísima función de la bendición de la bandera del batallón de voluntarios realistas de la villa de Arzúa y pueblos de su partido perdicó el 30 de mayo de 1831 el Dr. D. Santiago Pastoriza.

Pastoriza, que tamén exerceu como coéngo da Catedral de Santiago, ten publicados varios artigos sobre temas políticos, relixiosos e educativos.